RECETTES AUVERGNATE.

Truffade Auvergnate.

Ingrédients:pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre
2 gousses d’ail
200 gr de lardons
400 gr de tomme fraiche du cantal
50 gr de beurre
20 cl de crème fraiche
sel, poivre

Recette :

Faites fondre le beurre dans une grande poële,
saisissez les lardons et faites-les colorer.
Pelez les pommes de terre et taillez-les en fines lamelles.
Ajoutez-les aux lardons avec l’ail épluché et haché.
Salez, poivrez et laissez rissoler le tout 10 minutes.
Découpez la tomme en petits dés.
Ajoutez-les avec la crème fraiche sur le spommes de terre.
Laissez cuire 10 minutes en remuant délicatement.
Quand le fond de la poële commence à dorer,
démoulez la truffade sur un plat de service et dégustez bien chaud.

Source:/www.cuisine-francaise.org

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